リッチなミルクもち3種☆ 濃厚みりん風味
煮詰めたみりんの甘みと風味を利用したミルク餅。ぷるんぷるんの冷たいデザートです。絡める粉はお好みで☆
このレシピの生い立ち
我が家では一年中食べているミルク餅。今日は煮詰めたみりんの甘みを利用して作ってみました。
リッチなミルクもち3種☆ 濃厚みりん風味
煮詰めたみりんの甘みと風味を利用したミルク餅。ぷるんぷるんの冷たいデザートです。絡める粉はお好みで☆
このレシピの生い立ち
我が家では一年中食べているミルク餅。今日は煮詰めたみりんの甘みを利用して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にみりんを入れ火にかけ、半量になるまで煮詰める。（アルコールが飛んで高級な水飴のような（？）香りがしてきます。）
- 2
※1の出来上がりはかなりとろみがある状態です。弱火～中火で10分～かかるかと思います。火傷に注意！！
- 3
ボウルに牛乳とタピオカ粉を入れて混ぜ、荒熱の取れた1に注いでしっかり混ぜて再び火にかける。
- 4
3をゴムベラで混ぜながら加熱を続ける。とろみがついてきたら一気に固まってくるので焦げ付かないように混ぜてください。
- 5
弱火で3分～5分くらい混ぜ続けて火から下ろし、水で濡らしたタッパーやバットになるべく平らになるように入れる。
- 6
私はタッパーを利用しました。これにラップで密閉するように覆い、軽く手で押さえて滑らかにする。（火傷に注意！）
-
- 7
荒熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で冷やす。少し味見をしてきな粉の味を決める。（甘みが足りないと感じたら砂糖を加えて下さい。）
- 8
7を切り分けてきな粉やアーモンドをまぶして皿に盛る。すりごまやその他のナッツの粉末でも美味しくいただけます。
-
- 9
この時、餅が柔らかすぎて容器からうまく取り出せない場合はスプーンで取り分けてきな粉等を絡めて下さい。柔らかいのも美味。
- 10
食べる直前にきな粉をまぶす方がいいと思います。
※お早めにお召し上がりください。 - 11
ミルク餅の上に煮きったみりん＋醤油（少々）を寒天で固めた「琥珀羹」をかぶせても☆
-
- 12
牛乳350ｃｃ、タピオカ粉大さじ6にすると甘さ控えめに作れます。
コツ・ポイント
みりんの甘みでミルク餅自体が甘いのできな粉の甘みは控えめに。（砂糖を入れなくてもいいですよ。おこのみでどうぞ。）タピオカ粉は片栗粉でも代用可（食感は異なりますが）。みりんを煮詰める際火傷に注意してください。煮詰まってくると結構飛びます。
つくれぽ
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