フライパンに油を熱し、鶏ひき肉とみじん切りにした長ネギを炒める。

１にテンメンジャン、豆板醤、しょうゆ、酒を加えて一煮立ちさせる。

うどんを茹で始める。その間にきゅうりは千切り、小ねぎは小口切りにしておく。

うどんが茹で上がったら水でしめ、２の肉味噌ときゅうり、小ねぎを乗せる。お好みでこしょうとラー油をふる。