厚手のお鍋(ルクルーゼなど２０ｃｍぐらい）にオリーブオイルをいれ中火でお米を炒める。さらににんにくを入れて炒める。

白ワインを入れて炒めるように混ぜながら煮立たせる。ワインの水気がなくなったら水を分量から１８０ｃｃ入れる。

その水が沸騰したら、ふたをして弱火で約１０分。あさりと残りの水を入れて、再度ふたをして中弱火で５分。

あさつきや、好みで荒挽きコショウをしてお召し上がりください。