フォアグラ？白レバーのバルサミコ酢ソテー
フレンチレストランのフォアグラと間違えちゃうくらいおいしいの♪油肝が手に入れば最高だけど、白レバーでも十分美味しいです❤
このレシピの生い立ち
フォアグラのソテー大好きなのだけど…なんせ、フレッシュフォアグラはお高いので、お手軽にあの味が出来れば…
フォアグラより全然お安く手に入るレバーで作りました。
油肝が手に入れば最高なんだけど、白レバー（白肝）でも美味しいですから♪♪♪
フォアグラ？白レバーのバルサミコ酢ソテー
フレンチレストランのフォアグラと間違えちゃうくらいおいしいの♪油肝が手に入れば最高だけど、白レバーでも十分美味しいです❤
このレシピの生い立ち
フォアグラのソテー大好きなのだけど…なんせ、フレッシュフォアグラはお高いので、お手軽にあの味が出来れば…
フォアグラより全然お安く手に入るレバーで作りました。
油肝が手に入れば最高なんだけど、白レバー（白肝）でも美味しいですから♪♪♪
作り方
- 1
白レバーは水で洗い、油の塊があれば切り取り、食べやすい大きさに切り、水にさらして血抜きをする（水は、数回取り換えて！）
-
- 2
血抜きが終わったらら、ペーパーなどで水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす
- 3
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをしき、２のレバーを入れる。こんがり焼き色がついたら裏返す
- 4
軽く塩コショウをふり、赤ワインを振りいれ軽く煮立てて、あらかじめ混ぜておいた、醤油,はちみつ、バルサミコ酢を投入。
-
- 5
軽くソースにとろみがついたら火を止め、レバーをお皿に盛りつけ、ソースを上からかけたら出来上がり
-
- 6
焼きすぎは禁物なので、ソースがゆるいようならレバーを先に取り出した後、とろみがつくまでソースを煮詰めてからかけてください
- 7
ご飯にのせてどんぶりにしても絶品！
その場合は、ソース多めが美味しいので、ソースの分量を倍量で作ると良いです
コツ・ポイント
レバーは焼きすぎないように！
生食出来る新鮮なものならレアでもＯＫ
油肝が手に入れば最高ですが、今回は白レバー（白肝）で、作りました
レバーの臭みが気になる方は、血抜きする時、水の代わりに牛乳を使って！
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