フライパンにごま油をしき、塩・胡椒で軽く味をつけた炒り卵を作り、別のお皿に移す。

再びフライパンにごま油を敷き、鶏ひき肉、小口切りにした長葱を炒め、火が通ったところで豆腐、生姜、炒り卵を加える。

ほんだし、塩胡椒、醤油の順に加え、味が薄ければ、お好みでほんだしもしくは醤油を追加してください。