Aの卵白を固くあわ立てる。黄身は使いません。Bの材料をふるっておく。

卵以外のAの材料をボールでよく混ぜ合わせる。

２にふるったBの材料を入れてさっくり混ぜる。

3に1を入れてふんわり混ぜる。

180度のホットプレートで焼く。生地の量は一枚大さじ1くらい。

つぶるぶの泡が４～５個でたら、ひっくり返す。

焼いている面をのぞいてみて焼き色がついたらできあがり。あまり長く焼くとぱさぱさになるので注意。

しっかりさましてから、あんこやクリームなどをはさんでできあがり。