野菜は全てみじん切りにしておきます。

大きいボウルに豚ひき肉とギョーザの味付けの調味料を入れこねます。粘りが出たら、ニラとネギを入れこねます。

キャベツも加え、全体に混ざるまでこね混ぜます。混ざったら、冷蔵庫で1時間ほど寝かせて味を馴染ませます。

ギョーザのタネを皮に置き、水をつけて濡らしヒダをつけて包んでいきます。

フライパンにサラダ油を熱し、ギョーザを並べ、強めの中火で焼き色がついたら熱湯をギョーザが半分隠れるくらい入れ蓋をする。