えのきは石づきを除き細かく切る。中力粉、片栗粉を混ぜ、水を加減をみながら入れる。よく混ぜ30分ほどねかせる。

鍋にだし汁を入れ、短冊に切ったにんじん、一口大に切った鶏肉を加え煮る。

火にかけた2の鍋に、1の生地を一口大にちぎり薄くのばしながら入れる。
沸騰したら火を弱め5分程煮る。

食べやすい大きさに切ったきのこを加える。ひと煮立ちしたら調味料で味をととのる。

器に盛り、ねぎの小口切りを添える。