ほうれん草は5cmに切り、シメジは食べやすくほぐしておく。玉ねぎ、じゃがいもは薄切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。

1の具材をサラダ油をひいたフライパンで炒める。しっかりめに、塩コショウで味を調える。

ボールに卵を溶きほぐし、豆乳を加えさらに混ぜる。

炒めた具材をボールに入れ、マーガリンを薄く塗ったグラタン皿に流し込む。ミニトマトを半分に切ってのせる。

たっぷりとピザ用チーズをのせ、250度に予熱したオーブンで20～25分焼く。