豆腐は水切りしてから一口大に切り、塩をまぶし片栗粉をつける。

大根おろしを用意しておく。

鍋にだし・醤油・酒を入れて煮立たせ、火を止める。

【１】の豆腐を油で揚げる。

器に【４】を盛り、【３】をかけて大根おろしをのせる。仕上げに細かく切った小ねぎを散らす。