我が家の定番★シンプルな鯵の南蛮漬け。
初心者さん（わたしｗ）向けの南蛮漬けです。基本は切る→まぶす→揚げる→漬けるの４ステップです☆（タレの配合微妙に修正）
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれた南蛮漬けです。
主婦歴の長い母は目分量でおいしく作ってしまいますが、まだまだ新米主婦のわたし。
大さじ小さじと格闘し、自分の味を作りました。
旦那も大好きな一品です(´∀｀人)
我が家の定番★シンプルな鯵の南蛮漬け。
初心者さん（わたしｗ）向けの南蛮漬けです。基本は切る→まぶす→揚げる→漬けるの４ステップです☆（タレの配合微妙に修正）
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれた南蛮漬けです。
主婦歴の長い母は目分量でおいしく作ってしまいますが、まだまだ新米主婦のわたし。
大さじ小さじと格闘し、自分の味を作りました。
旦那も大好きな一品です(´∀｀人)
アプリでひらく作り方
- 1
小アジの頭を胸びれの付け根あたりから切り落とし、お腹の1/3くらいまで切り込みを入れ、水洗いしながら内臓を取り出す。
-
- 2
※胸びれの付け根から切ると、一緒に胸びれが取れます。お腹下側真ん中の尻びれもトゲトゲしているので取っておいてください:)
- 3
１で調理した小アジの水気をキッチンペーパー等で軽く取ったら、まんべんなく片栗粉をまぶしつける。
-
- 4
小アジを揚げる前に、☆の材料を全て角トレイまたはタッパー（ふちがあればなんでもOK）に入れて混ぜ、漬けだれを作っておく。
- 5
フライパンに油を１cm程度入れ、170～180℃の温度で様子を見ながら小アジを約６分揚げる。（薄いきつね色になります。）
-
- 6
程よく小アジが揚がったら、４で用意した漬けだれにすぐに移動させ、表裏しっかりたれを染み込ませたら出来上がり♪
-
- 7
漬けだれに漬けてすぐに食べてもおいしいですが、粗熱を取って冷蔵庫に入れて冷やすと味が染み込んでさらにおいしいです★
コツ・ポイント
小アジを調理するとき、まな板の上に新聞のチラシ（表面がつるつるしたやつ）を敷くと、まな板が汚れず、切った頭もそのまま包んで捨てられます。
また、片栗粉をまぶす際もチラシを使えば、微妙に余った片栗粉も別容器に入れておけて再利用できます。
つくれぽ
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