たくあんは５ｍｍのいちょう切りにし、たっぷりのお湯（約２Ｌ）につけ、冷めるまでおく（塩抜き）。冷めたら水を切っておく。

にんにくは薄切りにする。豚こまは食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ弱火～中火にかける。じっくり火を通し、茶色く色づいたら取り出す。

強火にし豚肉を入れる。軽く塩・こしょうをし、８分ほど火が通ったら、みりん・しょうゆを入れる。

１のたくあんを加えて混ぜ合わせ、汁気を飛ばして完成。３のにんにくと小口切りの小ねぎをトッピング。