皮を作る

ボウルに入れた強力粉に熱湯を加え、ゴムべらなどで混ぜる。

水分がなじんだら台の上でこね、まとまったらラップをし常温で30分ほど寝かせる。

タネを作る

キャベツ・にらをみじん切り。塩を入れてもみ、10分くらいおく。

大きなボウルにひき肉・塩を入れ、ねばりが出るまでよく練る。こしょう・卵・生姜すりおろしを入れ、さらにねばらせる。

③を力いっぱい絞り、水気を切ったら④に加えこねる。醤油・酒を入れ混ぜる。

２を4等分にし、さらに4等分。それを２等分にして32個にする。