ゆで卵を作ります。

里芋、大根、人参、こんにゃくを一口大に切ります。すしあげは対角線で切って三角に。里芋とこんにゃくを下ゆでします。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉をさっと炒め、大根、人参、こんにゃくを加え混ぜます。

だし汁を加えて沸騰したらあくを取ります。あげ、里芋、ゆで卵を加えて煮立たせ、酒、砂糖、みりん、醤油を加えて弱火で煮ます。

時々混ぜながら、しっかり煮込みます。少々里芋が煮崩れても大丈夫。煮汁に甘みが増すので、仕上げに醤油で調節してください。