海老とアボガドのタルタル
お酒が進むいろどりも鮮やかな前菜です
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お酒が進む前菜です
海老を沸騰した塩水に色が変わるまでさっとくぐらせる。(このくらいが一番ぷりぷり感がちょうどいいです)
玉ねぎをみじん切りにし、塩水に5分ほどさらして辛味を抜き、水分を切っておく。
アボガドをフォークでつぶし、2の玉ねぎ、レモン汁、塩コショウ、あればアンチョビペースを混ぜて味を調える。
きゅうりは細切り、トマトはざく切りにして、軽く塩コショウをまぶし、余分な水分は切る。
セルクルにアボガド、きゅうり、海老を順番に入れて抜き、周りにトマトを飾る。
お好みでオリーブオイルや、ケッパー、ピンクペッパーなどを散らしても、見た目も美味しさも良いと思います!
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