鍋に分量の水とだしパックと野菜・薄揚げ・いりこを入れて柔らかくなるまで煮る。同時にそうめんを茹でる。

そうめんは水1リットルぐらいを沸かしそうめんをさばきながら入れ、沸騰したら水1カップを差し水し沸騰したら火を止めて蒸らす

かけ汁は煮えたら薄口醤油で好みの味にし、火を弱めて同量の水で溶いた片栗粉を回し入れ火を強めて沸騰させる。

湯がいたそうめんを湯切りして器に盛り、とろみのついたかけ汁をたっぷりかけ生姜のすりおろしを乗せる。