ぶりの下処理をします。塩を適量ふり15分位おきます。その後熱湯をかけ→水で血あいの部分を丁寧に洗います。

ぶりの下処理をしている間に、米のとぎ汁で大根を15分下茹でします。

ぶりと●を全てなべに入れ圧力鍋で15分。自然に圧が抜けるまで待ちます。

圧が抜けたら大根を鍋に入れて5分圧をかけます。これである程度の色がつきます。

次は圧をかけずに15分弱火にかけ、最後に
☆のみりんを入れます。これでつやが出ます。