柚子は洗って、皮と果肉に分けます。
皮の白い部分をスプーンで削って取り除き、千切りにします。

果肉は1房を2-3個に切り、取れれば種を取り出します。
保存瓶に、ゆずの皮・果肉→砂糖の順に交互に入れます。

ふたをして、冷蔵庫または涼しいところに置きます。
1日に1回、瓶を回します。
1週間くらいで、出来上がりです。