そうめんを茹でる。ゆであがったら、軽く水洗いし、ザルにあげる。適当な大きさに切る。

じゃがいもの皮をむき、１０分程度水につけあくをぬく。
青ネギをみじん切りにする。
じゃがいもをおろし金でする。

ボールに、お好み焼き用粉、じゃがいも、ネギ、あみえび卵、そうめんを入れ混ぜる。粉っぽかったら水を足す。

フライパンを火にかけ油をひき、片面を焼く。焼き色がついたらひっくり返して、焼き色がつくまでよく焼く。