豆腐を洗ってキッチンペーパーで包み、ザルの中で水切りします。(調理を始める２～３時間前にしておきます。)

玉ねぎとちくわをみじん切り。玉ねぎを耐熱皿に入れ塩コショウを振りラップをしレンジで2分30秒程加熱して冷ましておきます。

長芋の皮をむいて5㍉くらいの輪切りにします。ぼうるにとって少量の酢を軽く振って混ぜておきます。(分量外）

ボウルに水切りした豆腐、玉ねぎ、ちくわ、卵を入れ豆腐をつぶしながら混ぜます。

焼き麩を手で砕きながら加え、よく混ぜます。焼き麩が水分を吸ってくれるので、水気がまだあるようなら焼き麩を足してください。

豆腐ハンバーグの形を作り、長芋の両面に片栗粉をまぶしてハンバーグをサンドして形を整えます。

フライパンにサラダ油を熱して豆腐ハンバーグを焼きます。弱火で蓋をして蒸し焼き約３分。
蓋を取り、返してまた蓋をして３分。

長芋の表面を押してみて豆腐の水気が飛んで弾力を感じたらＯＫ。

そこへ照り焼きの合わせ調味料をよく混ぜ合わせながらジュ～ッと加えて火を強めてしっかりタレをからめていきます。

タレにとろみが出たら火を止めて完成です☆