アップルガレット
教わったレシピの覚書
お料理教室で教わったレシピを、自分用に改変。
パイよりもはるかに簡単！
アプリでひらく作り方
- 1
生地作り
小麦粉、砂糖、塩を一緒にふるったものをFPへ - 2
冷たいバターを加え削ったパルメザンチーズ状になるまでパルスで攪拌
- 3
氷水を大1弱加え、攪拌。ひとかたまりになるまで水を少量ずつ加えながら攪拌
- 4
生地を平らにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる
- 5
りんごの皮と芯を取り、５ｍｍの薄切りにし、ブラウンシュガーとシナモンとで合わせる
- 6
オーブンの余熱を開始：200℃ (400°F)
- 7
冷たい生地を直径約２５ｃｍぐらいの円形に伸ばし、中央２０ｃｍ程度に混ぜた小麦粉とブラウンシュガーを敷く
- 8
外側１０ｃｍ程度残した中央にりんごを乗せる。厚く乗せると火が通らないので注意
- 9
残した生地にプリーツを入れながらりんごに被せていく
- 10
エッグウォッシュを刷毛で塗り、ブラウンシュガーを全体に振りかけ、３０〜４０分程度こんがりとなるまで焼く
- 11
粗熱を取って出来上がり
- 12
その他向いてる林檎: ambrosia
コツ・ポイント
生地をこねくり回すとタルト生地のように重くなるので注意。エッグウォッシュは卵白、卵黄、全卵のどれでもOK。残りの使い道がない場合は牛乳でも、最悪水でもOK。りんごはゴールデンデリシャス,でも○。水分の多い果物は小麦粉を少量まぶして作ると○。
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