卵白、レモン汁、塩でしっかりとしたメレンゲをつくります。

③に①の卵白を2～3回に分けて、混ぜていきます。最後に入れるメレンゲはゴムベラにもち変えてさっくり混ぜます。

170度に余熱しておいたオーブンで、30～35分焼き、焼きあがったらすぐにオーブンから出し、逆さにして十分に冷まします。

冷めたら型から外して出来上がりです。