絶品♪中華風シャッキシャキじゃがサラダ☆
ホクホクならぬ、シャッキシャキ食感♪
大好きな中華料理屋さんのメニュー！試行錯誤を繰り返し近い味になりました☆
このレシピの生い立ち
2016.06
レシピ修正しました。
大好きな中華料理屋さんメニュー。
あまりの美味しさにどハマり♪
何度もお店に通い、お家でも再現できないかと試行錯誤。。。
やっと旦那さんからも旨いと絶賛してもらえる味を見つけ出しました☆
絶品♪中華風シャッキシャキじゃがサラダ☆
ホクホクならぬ、シャッキシャキ食感♪
大好きな中華料理屋さんのメニュー！試行錯誤を繰り返し近い味になりました☆
このレシピの生い立ち
2016.06
レシピ修正しました。
大好きな中華料理屋さんメニュー。
あまりの美味しさにどハマり♪
何度もお店に通い、お家でも再現できないかと試行錯誤。。。
やっと旦那さんからも旨いと絶賛してもらえる味を見つけ出しました☆
作り方
- 1
ジャガイモをスライサーで薄切りにしたあと、出来るだけ細く千切りにする。千切りスライサーでもＯＫ☆
- 2
千切りしたジャガイモを、ボールに入れ、水を変えながら洗い、回りのデンプンをしっかりと流す。その後ザルに上げて水気を切る。
- 3
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、ジャガイモを入れ３０秒程茹でる。
その後冷水に入れ粗熱をとり、ザルに上げ充分に水気を切る。 - 4
大きめのボールにジャガイモを山のように盛り付け、そのてっぺんに、★の調味料と、芽を取ってすりおろしたニンニクを乗せる。
- 5
小さめのフライパンに、花椒と植物油を入れてから、弱火にかける。じっくり花椒が黒くなるくらいまで熱する。
- 6
花椒が黒に近い色に変わってきたら、花椒を取り出して、油だけ、４の上にかける。(この時、油がニンニクにかかるように)
- 7
手早くまぜたら、お酢を投入。さらによく混ぜる。
冷蔵庫でしっかり冷やしたら完成です♪
コツ・ポイント
調味料に一瞬熱を加えることで香りが引き立ちます！
ニンニクは、チューブより、出来れば自分ですりおろしたものを使ってください。香りが違います♪
塩やお酢はじゃがいもの大きさにもよるので、調整してください。お酢はさりげな～く感じる程度がベスト☆
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