まずペルケルトからつくりましょう。　豚肉は3cmぐらいのさいの目に切ります。

にんにくとたまねぎはみじん切りをして、鍋に入れて、柔らかくなるまで炒めます。

鍋に肉を加えて、2分～3分ぐらい炒めます。　

鶏がらスープとキャベツとコショウとたくさんパプリカを加えて、弱火で肉が柔らかくなるまで煮ます。途中、灰汁をとります。

鍋の火を止めます。茹で汁と肉を分けるためにキッチンペーパーで濾します。ソース作るために茹で汁とサワークリームを混ぜます。

次にパラチンタを作りましょう。　ウィスクで卵と油とミルクと炭酸水を混ぜます。　混ぜながら塩を加えます。

その中に、濃いクリーム汁になるようにすこしずつ小麦粉を混ぜながら加えます。

スキレットを熱し温めて、パンにバターを引きます。 パンにを適量流して、生地を伸ばするようにパンを早く回します。

中火で約１分間、パラチンタの片面が焼けてたら、ひっくり返って、パラチンタの裏に、ちょっとこんがり焼き色をつけます。

肉をパラチンタで巻いて、ソースをかけます。　めっちゃうまい！