ほうれん草は熱湯にサッとくぐらせてアクをぬく。しいたけと共に食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱し、肉を炒め、砂糖、しょうゆを入れ汁気がなくなるまで炒めて皿に取り出しておく

肉を炒めた鍋に、残りの調味料全て入れ、沸騰したら、しいたけ、ほうれん草、うどん、卵をいれ３分煮る。

鍋に取り出しておいた肉をいれ、サッと煮たら出来上がり。