クリームチーズは室温に戻しやわらかくしておく。(冷蔵庫から出してすぐなら、電子レンジで1分ほどチンする。)

クリームチーズに砂糖20g加えすり混ぜる。その後レモン汁を加え、混ぜ合わせる。

生クリーム85ｇに砂糖の残りを加え、角が立つまで泡立てる。

生クリーム30gにゼラチンを入れて火にかけ溶かす。(沸騰しすぎないように弱火で!!)

④を②のクリームチーズに加えて混ぜる。

泡立てた生クリームを2~3回にわけて加える。

型に流し込み、冷蔵庫で1~2時間冷やし固めて完成。