ゆで海老はそれ程水気がないようだったので、特にした準備はしていない。

長谷燻鍋にスモークチップと三温糖をセット。その上に念のためにアルミホイルを軽くかぶせておく。

焼き網を置き、その上にゆで海老をセット。強火にして煙が出るまで待つ。

煙が出てくれば、火を中火に落とし、蓋をして15分ほどおく。

火を止め、蓋の水分を拭き取り、蓋を再びして、15分ほどおく。

これで完成。