【下準備】

・バターは室温にもどす

・粉は、2度ふるう

やわらかくしたバターをボールに入れて軽く練ってから、砂糖を少しずつ加えてすり混ぜ、白っぽいクリーム状になるまでよく練る。

溶きほぐした卵を加え、よく混ぜ合わせ、力強く練り混ぜる。

ふるった薄力粉を入れ、ヘラで混ぜ合わせる。
ボールに沿って大きく回しながら、ヘラで切るように全体にむらなく混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、ボールの中で生地を1つにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫へ。
冷蔵庫で1時間以上休ませる。