トマトソースは自家製でも、市販の瓶詰のパスタソースでも。パスタソースなら簡単♪

ブロッコリーはゆでて茎の部分と葉の部分両方を１cm角ぐらいに切っておく。

玉ねぎ、ナスもそれぞれ１cmの角切りにする。フライパンにオリーブオイル(材料外）を入れ、玉ねぎとナスを炒める。

玉ねぎとナスに火が通ったら、弱火にしてバターを入れる。溶けたら小麦粉を加え、粉が見えなくなるまで炒める。

牛乳をまず１カップ加える。焦げないよう絶えずまぜる。野菜に小麦粉がまんべんなくついているので、だまの心配はありません。

とろみがついたら、牛乳をさらに１カップ加え、コンソメ、塩、ゆでたブロッコリーを加える。少し煮詰めて火を止める。

ラザニアは表示通り茹でる。あとでくっつかないように、お湯に塩のほかにオリーブオイルを大さじ１入れて茹でるとよい。

器にうすーく(ラザニアがくっつかないため）トマトソースを敷き、その上に茹でたラザニア、野菜入りホワイトソースを載せる。

さらにラザニア、トマトソースとカッテージチーズ、ラザニアの順に重ね、最後はラザニアの上にトマトソースとチーズを載せる。

小さいグラタン皿で作って余ったら、冷凍しておくといいですよ。