生チョコ用のチョコレートを細かく刻む。生クリーム、牛乳を沸騰直前まで熱したら火を止める。チョコを鍋に入れとかす。

チョコが溶けたらラム酒・バニラエッセンスを加え混ぜる。それを冷水で冷やす。上から落とし形が残るくらいまで。

スプーンか絞り袋で丸めにクッキングペーパーの上に出す。絞り袋の場合はへらなどで先端にチョコをまとめてから。

絞り袋の場合、チョンとたってしまう部分は均しておく。これを冷蔵庫に入れ30分放置し固める。

コーティング用のチョコを細かく刻み45度以下のお湯を使い湯煎で溶かしておく。熱すぎるとチョコがもたっとしてしまいます。

アーモンドダイスは色づく程度に空炒りしておく。

④を冷蔵庫から出して⑤を上から軽くかけ一度乾かす。最後までつける間にはじめのは乾いてます。

⑦をコーティングチョコにくぐらせたら乾く前にお好みのトッピングに放り込む＾＾

容器ごとゆするとコロコロするので変に手が汚れません。コーティングチョコ部分が隠れたら拾い出しちょっと形を整えます。

一度お皿に置いておき、コーティングチョコの粗熱が取れたらラッピングして完成です。