大きな鍋に水を入れて沸騰させる。
沸騰したら塩を入れパスタ投入。（パスタの湯で時間は箱に記載のより2-3分少なめで）

たまねぎ、セロリ、にんじんを適当な大きさにスライス。
にんにくはみじん切り。

熱した大きめのフライパンにオイルとにんにくを入れる。
にんにくが色づいて来たら、たまねぎとセロリを入れ、炒める。

たまねぎを炒めてる間になすび、マッシュルムも適当に切っておく。

たまねぎがしんなりして来たら、にんじん、なすび、マッシュルムを投入。
しばらく炒めたら塩こしょうで下味を付ける。

トマト缶と赤ワインをフライパンに入れ沸騰して来たら弱火にして煮る。

★の調味料を加えて味をととのえる。（お好みでとんかつソスやケッチャップなど加えてもOK）
小麦粉を加えてとろみをつける。

茹であがったパスタをフライパンにいれ、ソスと野菜たちとからめる。

バタかオイルスプレした耐熱容器にいれ、お好みのチズとパン粉をふりかけオーブンへ。（180℃/350°Fで15分くらい）