かき菜を茎の部分と葉の方と半分に切る。

沸騰したお湯に塩を入れ、茎の方から先にゆでる、次に葉の方もゆでる。

ゆで上がったら水にさらし水気をよくしぼる。5cmくらいに切り更に水気をしぼる。

ごま油、味塩コショウの順に和える。
仕上げにごまをかけ完成。