こんにゃくは塩でもみしばらく置く。そのあとしっかり水洗いしてアクをとる。

鍋にゴマ油を熱し、鷹の爪を軽く炒める。続いてこんにゃくを入れる。アクで少し濁った場合はキッチンペーパーで拭きとる。

酒、醤油、みりんを入れ、アルミホイルで落とし蓋をする。弱火でコトコト煮込む。

途中、こんにゃくを転がしながら、全体に味が染みわたるようにする。

１０分～１５分くらい煮て、調味料がほとんどなくなってきたら出来上がり。お皿にもって完成♪