桃は洗い、皮をむき、種を取る。2cm角に切る。

桃、牛乳、塩、砂糖、白こしょう、レモン汁をミキサーにいれて、20秒ほどかくはんする。

ミキサーのスイッチをいったん止め、ひと呼吸おいて再びスイッチをいれる。20～30秒ほどかくはんし、なめらかにする。

スープを器によそう。桃や牛乳でスープが冷たい場合は、電子レンジ500Wで20～30秒ほど軽く温める。

お好みで乾燥バジルまたはパセリをのせる。