丸麦味噌で紫蘇味噌
mayumi3 @cook_40034713
ご飯にのせたり、冷奴にのせたり。紫蘇、大葉が大量にある時、又は、少し固めのシソだったりする時におすすめ。
このレシピの生い立ち
畑で紫蘇が繁茂する時期に毎年作る紫蘇味噌。今年は、購入してはみたものの、予想より強い甘味に、使い方に悩んでいた麦100％味噌を使ってみました。これが当たりだったかと。
今秋は丸麦を栽培して、味噌作りに挑戦したいとまで思いましたわ。
丸麦味噌で紫蘇味噌
ご飯にのせたり、冷奴にのせたり。紫蘇、大葉が大量にある時、又は、少し固めのシソだったりする時におすすめ。
このレシピの生い立ち
畑で紫蘇が繁茂する時期に毎年作る紫蘇味噌。今年は、購入してはみたものの、予想より強い甘味に、使い方に悩んでいた麦100％味噌を使ってみました。これが当たりだったかと。
今秋は丸麦を栽培して、味噌作りに挑戦したいとまで思いましたわ。
アプリでひらく作り方
- 1
シソはまとめて折りたたんだり、丸めたりして千切りにします。
- 2
(この工程はなくても可)なべかフライパンに油をしいて、味噌を少し入れて軽く混ぜ炒め。
- 3
2にシソを入れてしんなりして、味噌とよく混ざるまで炒めます。味をみながら味噌を足していきます。唐辛子はお好みで。
- 4
シソからでる水分だけでは味噌が溶けにくい、混ぜにくいと感じるなら酒か水を足して。水分が飛んでゆるさがなくなったら完成です
コツ・ポイント
油はコクだし。なくても美味しいと思います。
味噌は少しずつ足して、濃くしすぎないように。甘い麦味噌がなければ、普通の味噌と砂糖で似たような味にはなります。まあ、このレシピはお砂糖を使わないのに甘い、というところがポイントかも？^^;
つくれぽ
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