乱切りにした茄子に片栗粉をまぶし、油で揚げる。（タレを絡みやすくするため）

ニンニクとショウガを香りが出るまで油で炒める。油は残し、にんにくと生姜はお皿に移す。（焦げてしまうので）

２の油でひき肉を炒める。全体に火が通ったら、豆板醤とトウチジャンを加え更に炒め、油が浮いてきたら、鶏がらスープを加える。

１の茄子とみじん切りにしたネギ、砂糖、醤油、お酒を加え軽く炒める。水溶き片栗粉を加えできあがり。