ボールに米粉、卵、塩を入れてよく混ぜる。牛乳＋水を３〜４回くらいにわけてを加えて生地がなめらかになるまでさらに混ぜる。

冷蔵庫で30分生地を落ち着かせる。生地を再度よく混ぜる。

温めたフライパンに薄くバターを敷き、生地を薄く流す。表面が乾いたらトッピングを乗せ、ふたをして蒸し焼きにする。

端を折りたたみお皿に移しブラックペッパーを振ります。