ジャガイモ、長ネギの長さを揃えて千切りにします。ザーサイは粗みじん切り、豚コマは一口大にします。

豚コマに塩・胡椒と酒をまぶしもみ込んでおきます。
ジャガイモは水につけて澱粉質を落とします。

豚コマをカリっとする位に焼き一旦取り出します。

豚の油が出たところにごま油を加え、長ネギを入れて香り出したらジャガイモを入れていためます。

ジャガイモが透き通ってきたら、ザーサイと豚コマを入れ、塩を加えて炒めあわせて出来上がり。