エビは殻と背わたをとり塩と片栗粉を揉み込みよく洗う。流水ですすぎ沸騰したお湯でさっと下茹で。厚みを半分にする。

グリンピースも下茹でする。下茹で方法→レシピID :17656109
卵は軽く溶きほぐし塩で味付け。

※の材料を煮立てエビとグリンピースを入れる。片栗粉を同量の水で溶き回し入れてとろみをつける。

フライパンに★をひき温まったところに卵を入れ大きくまぜてふわふわの卵を作る。器に盛り餡をかけてできあがり。