キャベツの葉は、破れないようにていねいに１枚ずつ切り離し、熱湯で１分ほど茹でて冷ましておきます。

みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒め、余熱が取れてからひき肉、パン粉とともに混ぜあわせ、

ナツメグ、塩・コショウを振り、少し寝かせてからキャベツの葉に大さじ１強くらいを載せ、包み込むようにして巻いておきます。

セロリ、人参を粗いみじん切りに、にんにくは細かなみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、セロリが透き通るくらいになったら

白ワインとホールトマトを入れ、トマトをつぶすようにしてかき混ぜ、スープを注ぎ、ローレルの葉を落とします。

そこに、寝かせておいたロールキャベツを入れ、蓋をして弱火で２０分ほど煮込みます。

僕は食べる前に、サワークリームを載せます。マイルドで旨いです。