梅干しの身を種からはずし、包丁で細かくたたく。葱は刻んでおく。

お湯を沸かして、冷凍うどんを茹でる。ボウルに氷と冷水を入れ、うんと冷たい水を作っておく。

茹でたうどんが一煮立ちしたらざるにあけ、流水であら熱がとれるまでもみ洗いし、冷水につけてもみ洗い。

器にうどんを盛って真ん中あたりにくぼみをつくり、生卵を割り入れる。

卵に、たたいた梅干しと刻み葱を添え、ごまをふる。

焼き海苔をちぎってふり、混ぜていただく＾＾