ささみは水気をふいてポリ袋に入れ、分量の塩、こしょうを振って混ぜる。

袋にいれたまま並べ、上からビンなどでたたいて少し平らにする。

小麦粉を②の袋に振り入れて、ささみにつける。牛乳を入れて全体がしめるように混ぜる。

A(衣)の材料を混ぜてバットや皿にひろげ、③のささみを取り出して衣をつける。

フライパンに油を加え、熱くなったら④を並べる。中火でじっくり焼き、しっかり焼き色がついたらひっくり返して全体に火を通す。

ピーマンは丸のままフライパンの隙間で焼く。

ささみは食べやすい大きさにそぎ切りして皿に盛り付け、ピーマンはヘタを取って好みの大きさに切る。

付け合わせを添える。