手羽元は熱湯をかけ、水気を拭き取る。

にんにくは薄切り、ねぎは青い部分は圧力鍋に一緒に入れるので、10cm位の長さに切っておく、白い部分は粗めのみじん切り。

生姜麹は無ければ生姜1かけを薄切り。

餅米は軽く洗って水気を切っておく。

圧力鍋に調味料を入れ、手羽元、くこの実、餅米、ねぎの青い部分を入れ、セットする。

中火にかけ、沸騰したら弱火で20分、圧力の蓋が落ちたら熱さに気をつけながら、蓋を開ける。

器に盛り、お好みで刻みネギをのせる。