鶏そぼろをつくる。鍋に材料をすべて入れ、菜箸でひき肉をほぐす。きちんとほぐすと、火を通した時にポロポロになります。

１を火にかける。煮立ってくると、あくが浮いてくるので、丁寧に取り除く。煮汁がなくなればできあがり。

青味を作る。大根葉は塩ゆでし、小口切りにする。鍋にごま油を入れ、さっと炒める。調味料を入れ、炒め合わせる。

炒り卵を作る。ボウルに卵と砂糖をわせる。よく温めたフライパンに卵液を一気に流しいれ、箸でよく混ぜ、炒り卵にする。

ご飯の上にバランスよくのせ、できあがり。