くるみとレーズンのハードブレッド
ライ麦粉と全粒粉入りの生地に くるみとレーズンを混ぜ込みました。 ハードな味のあるパンです。11/5/8写真変更しました
このレシピの生い立ち
ハードなパンが食べたくて、大好きなくるみとレーズンをいれて焼きました。 味がある生地なので、薄めに切ってそのままで、またチーズやスープと食べるとおいしいです。 切らなければ１週間くらい日持ちします。
くるみとレーズンのハードブレッド
ライ麦粉と全粒粉入りの生地に くるみとレーズンを混ぜ込みました。 ハードな味のあるパンです。11/5/8写真変更しました
このレシピの生い立ち
ハードなパンが食べたくて、大好きなくるみとレーズンをいれて焼きました。 味がある生地なので、薄めに切ってそのままで、またチーズやスープと食べるとおいしいです。 切らなければ１週間くらい日持ちします。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみは１４０℃で５分ローストし冷めたら１／４にきざむ。レーズンはぬるま湯でふやかす。
はちみつをぬるま湯で溶かす。 - 2
◇◆の粉類､ドライイースト､塩をボウルに入れ､○を加え混ぜる。まとまってきたら台に取り出し､良くこねる（１０分くらい）｡
- 3
生地を平らに広げた上にくるみとレーズンをのせ、折りたたむように混ぜ込む。生地に弾力がでてきたらひとまとめにする。
- 4
乾燥しないように温かいところで２倍になるまで発酵させる。
- 5
軽くガスぬきし、５分ほど生地を休ませる。
生地を棒状に丸めバターを塗った型にいれ、上から手で押さえつける。 -
- 6
乾燥しないように型から少しはみ出るくらいまで発酵させる。
- 7
２１０℃のオーブンで１０分、１８０℃に下げて１５分－２０分焼く。
型から外して 完全に冷ます。 -
- 8
薄く切って チーズをぬったりはさんだり、スープと一緒に召し上がれ。
-
コツ・ポイント
小さく焼くと皮がかたくなるので、パウンド型かローフ状（多少だれるかも）がお勧めです。レーズンをイチジクにしてもおいしいです。◆（色つきの粉）は全量で１００ｇにし､そば粉を入れても風味が出ます。ライ麦粉は増やしすぎるとこねにくくなります。
つくれぽ
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