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くるみとレーズンのハードブレッド
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くるみとレーズンのハードブレッド-レシピのメイン写真

くるみとレーズンのハードブレッド

万歳食いしん坊
万歳食いしん坊 @cook_40046768

ライ麦粉と全粒粉入りの生地に くるみとレーズンを混ぜ込みました。 ハードな味のあるパンです。11/5/8写真変更しました
このレシピの生い立ち
ハードなパンが食べたくて、大好きなくるみとレーズンをいれて焼きました。 味がある生地なので、薄めに切ってそのままで、またチーズやスープと食べるとおいしいです。 切らなければ1週間くらい日持ちします。

ライ麦粉と全粒粉入りの生地に くるみとレーズンを混ぜ込みました。 ハードな味のあるパンです。11/5/8写真変更しました
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くるみとレーズンのハードブレッド

万歳食いしん坊
万歳食いしん坊 @cook_40046768

ライ麦粉と全粒粉入りの生地に くるみとレーズンを混ぜ込みました。 ハードな味のあるパンです。11/5/8写真変更しました
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材料

21cmのパウンド型 1本
  • ◇強力粉 180g
  • ◇薄力粉 20g
  • ◆ライ麦粉 50g
  • ◆全粒粉 50g
  • ドライイースト 8g
  • 塩 6g
  • ○はちみつ 20g
  • ○ぬるま湯 200g
  • くるみ 70g
  • レーズン 70g
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作り方

  1. 1

    くるみは140℃で5分ローストし冷めたら1/4にきざむ。レーズンはぬるま湯でふやかす。
    はちみつをぬるま湯で溶かす。

  2. 2

    ◇◆の粉類、ドライイースト、塩をボウルに入れ、○を加え混ぜる。まとまってきたら台に取り出し、良くこねる(10分くらい)。

  3. 3

    生地を平らに広げた上にくるみとレーズンをのせ、折りたたむように混ぜ込む。生地に弾力がでてきたらひとまとめにする。

  4. 4

    乾燥しないように温かいところで2倍になるまで発酵させる。

  5. 5

    軽くガスぬきし、5分ほど生地を休ませる。
    生地を棒状に丸めバターを塗った型にいれ、上から手で押さえつける。

    • くるみとレーズンのハードブレッド作り方5写真
  6. 6

    乾燥しないように型から少しはみ出るくらいまで発酵させる。

  7. 7

    210℃のオーブンで10分、180℃に下げて15分-20分焼く。
    型から外して 完全に冷ます。

    • くるみとレーズンのハードブレッド作り方7写真
  8. 8

    薄く切って チーズをぬったりはさんだり、スープと一緒に召し上がれ。

    • くるみとレーズンのハードブレッド作り方8写真

コツ・ポイント

小さく焼くと皮がかたくなるので、パウンド型かローフ状(多少だれるかも)がお勧めです。レーズンをイチジクにしてもおいしいです。◆(色つきの粉)は全量で100gにし、そば粉を入れても風味が出ます。ライ麦粉は増やしすぎるとこねにくくなります。

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万歳食いしん坊
万歳食いしん坊 @cook_40046768
2009/02/15 23:46に公開
 クックパッドで 出会ったおいしいレシピに ごちそうさま の報告がしたくて MYキッチン始めました。 気軽にコメント 嬉しいです。 よろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

はちみつ くるみ レーズン 強力粉 薄力粉 全粒粉 ライ麦粉

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