干し椎茸をもどします。

もどした干し椎茸にもどし汁をヒタヒタに入れ、ザラメ糖を入れ、中火で煮ます。

沸騰したら3分間ほど煮て、弱火にします。

醤油を入れて、落し蓋をし、15分程煮ます。

火を止め、冷ましてからからしを入れます。熱いままだと辛の風味が飛んでしまいます。

保存容器に入れます。直箸で食べなければ結構持ちます。