ホタテは5mmぐらいの厚さに切ります．
サーモンはお好みの大きさで．あんまり小さくない方がいいと思います．

1をバターかオリーブオイルでさっとソテーして(表面だけでOK)取り出し，分量外のレモン汁をまぶしておく．

玉ねぎは薄切り(輪切りの方向)にし，水にさらす．ピーマンも薄切りに．

ニンニクを潰してオリーブオイルに入れ，弱火にかけて香りを出します．アンチョビも入れて砕きます．

香りが出たら火を止め，粗熱が取れたらボウルかタッパーに移し，レモン汁とワインビネガー，塩胡椒を少々入れて混ぜます．

2と3(水をよく切って)とケパーを混ぜ，5に浸して冷蔵庫で冷やします．

１時間ぐらいおけばできあがり．
食べる前にいくらを散らすとキレイでおいしいです．

２歳児でもモリモリ食べていたので，そんなにキツイ酸味はありません．