ほうれん草はゆでて水にとり、水気をよく絞って２ｃｍ長さに切る。長ネギは小口切りにする。

たらこは薄皮をとって酒を加えてまぜる。片栗粉大さじ１を水大さじ１で溶いておく。

鍋にだし汁、みりん、粗塩、しょうゆを入れて煮立て、水溶き片栗粉の半量でとろみをつける。

③にやっこに切った豆腐を入れ、ほうれん草、②のたらこを加えてひと煮する。

残りの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ最後に長ネギを加える。器にもっておろし生姜をのせて頂きます。