丸ごと食べよう!!鯵(あじ)の南蛮漬け
suc @cook_40048059
揚げた鯵も南蛮酢でさっぱり食べられます。頭から尻尾、骨まで食べられるので、カルシウムもばっちりです。
このレシピの生い立ち
揚げた鯵も南蛮酢でさっぱり食べられます。甘さを抑えて酢を多めにしてあるので、よりさっぱり食べられると思います。小鯵は手で捌けますし、ぜいごも取る必要がないので、簡単にできちゃいます。
丸ごと食べよう!!鯵(あじ)の南蛮漬け
揚げた鯵も南蛮酢でさっぱり食べられます。頭から尻尾、骨まで食べられるので、カルシウムもばっちりです。
このレシピの生い立ち
揚げた鯵も南蛮酢でさっぱり食べられます。甘さを抑えて酢を多めにしてあるので、よりさっぱり食べられると思います。小鯵は手で捌けますし、ぜいごも取る必要がないので、簡単にできちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
南蛮酢は材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてから、冷ましておきます。
-
- 2
たまねぎは薄くスライスしておきます。
-
- 3
鯵はエラを手で開き、エラと内臓を一気に取ります。取ったら水でよく洗います。包丁は不要です。
-
- 4
鯵全体に薄力粉をよくまぶします。開いたお腹の中にもよくまぶしてください。
-
- 5
180℃の油で6～7分揚げます。骨まで食べるので、長めに揚げてください。
-
- 6
揚がったら、軽く油を切ります。
-
- 7
熱々のうちに、南蛮酢に漬けます。ジュッと音が出るくらいがちょうどいいと思います。
-
- 8
たまねぎをのせて、冷めたら冷蔵庫で冷やします。
-
- 9
【番外編】
薄力粉をまぶして揚げたピーマンも一緒に、南蛮漬けにしてみました。 -
コツ・ポイント
夏は酢を多めに、冬は砂糖を多めにするとより食べやすいと思います。南蛮酢に漬けてすぐ食べても美味しいと思いますが、我が家では１日冷蔵庫で寝かせ、よく冷やしてから食べています。中まで味がよく浸みて美味しいですよ。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18273211
