茄子の皮をピーラーで縞状にむき、食べやすい大きさに乱切り。
※輪切りでもOK。

茄子をビニール袋に入れ片栗粉をまんべんなくまぶし、表面が少しカリッとするくらい揚げる。

別の鍋かフライパンに★を一煮立ちさせ、揚がった順に茄子を入れていく。

最後にタレを煮からめるように大きく混ぜて、皿に盛りごまをたっぷりかける。